- Видео 883
- Просмотров 1 229 926
Food Reporter
Нидерланды
Добавлен 20 янв 2010
We empower people who dare to make a difference in gastronomy
Bas van Kranen bezoekt Remeker - De Nieuwe Keuken #7
"Nadenken over alles wat je doet". Bas van Kranen heeft zichzelf de laatste jaren opnieuw uitgevonden en die reis begon bij Remeker. Bas liet zich hier inspireren door de aanpak van Jan Dirk van de Voort. Jan Dirk heeft eenzelfde soort aanpak als Bas en werkt op een natuurlijke manier. Van de melk van de Jerseykoeien maakt hij in Lunteren rauwmelkse natuurkorst kaas. Bas bezoekt hem op de boerderij. Ook gaat hij langs bij boerderij Eyckenstein waar de stiertjes die op de boerderij in Lunteren geboren worden, rustig kunnen opgroeien. Bekijk het verhaal van Bas, Jan Dirk en Sil in deze zevende aflevering van De Nieuwe Keuken over verantwoord vlees.
Просмотров: 77
Видео
Restaurant Lutum werkt met lokale veetelers - DE NIEUWE KEUKEN #7
Просмотров 362 часа назад
Chef Rik Veen van restaurant Lutum werkt puur en alleen met producten die uit de buurt komen. En dat neemt hij heel serieus. Alle versproducten komen niet verder dan één kilometer bij hen vandaan. Dat was vooral voor vlees een enorme uitdaging. Inmiddels heeft Rik veetelers om zich heen verzameld die dezelfde visie delen. Boerderij de Weide, Telers van de Put en Buitengewone Varkens leveren hem...
Niels van Zijl op bezoek bij Oranjehoen - DE NIEUWE KEUKEN #7
Просмотров 234 часа назад
Niels van Zijl van restaurant Heimat in Utrecht gaat op bezoek bij Johan Leenders van Oranjehoen. Johan Leenders heeft zijn eigen 5-sterren kip op de markt gebracht, omdat hij vond dat het anders moest. Niels is benieuwd naar de aanpak van Johan en bezoekt de kippenboerderij in Swifterbant. Kijk mee en ontdek de 5-sterren kip van Johan Leenders.
Samuel Levie over vleesgebruik in de horeca - DE NIEUWE KEUKEN #7
Просмотров 147 часов назад
Welke keuzes kan je maken als het gaat over vlees, wat is de rol van chefs in de vleesdiscussie en waar zou het heen moeten gaan in de toekomst? Samuel Levie schreef hierover een boek genaamd Worstelingen en neemt ons mee in de wereld van vlees.
Horeca zonder personeel - DE NIEUWE KEUKEN #6
Просмотров 1277 часов назад
Horeca zonder personeel? Bij restaurant JA en restaurant De Haan doen ze het: zonder personeel werken. Hiervoor zijn consessies nodig, maar het heeft ook zo zijn voordelen. Zo hoef je bijvoorbeeld geen roosters te maken en zijn alle opbrengsten 'voor jezelf'. Hoe gaan deze ondernemers te werk en wat zijn de voor- en nadelen? Dat ontdek je in deze zesde aflevering van De Nieuwe Keuken. Werk jij ...
De natuur bepaalt het menu - DE NIEUWE KEUKEN #5
Просмотров 237 часов назад
"We moeten gaan kijken naar wat de natuur ons in de seizoenen geeft. Want een kas verwarmen en verlichten, da's echt niet duurzaam." Aldus chef Martijn Koeleman van De Dyck. Moet je als chef consessies doen als je enkel lokaal en met de natuur gaat werken? Volgens de chefs in deze aflevering brengt de 'beperking' van de natuur juist creativiteit. Hoe chefs Martijn Koeleman, Brain Luikel en Marc...
Hyperlokaal - DE NIEUWE KEUKEN #4
Просмотров 467 часов назад
Lokale producten gebruiken is niet zo eenvoudig als het lijkt. Daar hoort veel onderzoek en vooral een sterke relatie met specialisten bij. Vooral die relatie geeft bijzondere inzichten en de mogelijkheid om unieke producten op het bord te krijgen. Hoe pak je dit alleen aan? Jonnie Boer van De Librije en Jord Corée van restaurant Rotonde showen hun aanpak en vertellen je waarom ze graag zo loka...
No-waste - DE NIEUWE KEUKEN #2
Просмотров 417 часов назад
"We weten al dat we hiervan 1/5 gaan weggooien", aldus Edwin Soumang van restaurant One*. De tweede aflevering van De Nieuwe Keuken gaat over: no-waste. Want het is nogal een probleem. In Europa wordt 20% van het geproduceerde voedsel - zo'n 173 kilo per persoon - verspild. Een shocking getal. Chefs Luidger van der Meer, Geert-Jan Vaartjes en Edwin Soumang hebben een radicaal andere aanpak en z...
Plant-based - DE NIEUWE KEUKEN #1
Просмотров 557 часов назад
De eerste aflevering van De Nieuwe Keuken gaat natuurlijk over: plant based. Plantaardig koken of zoals Emile van der Staak, chef en eigenaar van De Nieuwe Winkel in Nijmegen het ook wel noemt: botanische gastronomie. Emile van der Staak en Alwin Leemhuis laten in deze aflevering zien hoe zij de eiwittransitie aanpakken. De één volledig plantaardig, de ander wil dierlijke eiwitten niet compleet...
Werkgeverschap in de horeca - DE NIEUWE KEUKEN #3
Просмотров 477 часов назад
Het was de 'talk of the town'. Het beste restaurant ter wereld Noma sloot zijn deuren vanwege de niet meer houdbare situatie van topniveau koken en een goede werkgever zijn. In deze aflevering gaan we op zoek naar vragen: wat is een goede werkgever in de horeca? Hoe staan we ervoor in Nederland? Moet de branche op de schop en zo ja, hoe dan? Je ziet het in deze derde episode van De Nieuwe Keuke...
New Chef - Nino Willems
Просмотров 136День назад
Nino Willems is geen standaard chef, zeker niet. Nino heeft een voorliefde voor patisserie, waardoor je op zijn kaart altijd enorm verfijnde gerechten zult zien. Het is ook één van de redenen waarom hij enkel kookt met vis en schaal- en schelpdieren. Het zijn delicate producten, waar Nino zijn creativiteit op los kan laten. Samen met zijn partner Aysen Bilal runt hij inmiddels twee restaurants ...
New Chef - Roel Sieverink
Просмотров 104День назад
Dit is Roel Sieverink van Bistro de Oliemölle in Borculo. Roel is iemand die zich absoluut niet van zijn pad laat leiden. Hij wil samen met zijn vriendin Kim Blaauw een fine dining restaurant neerzetten in zijn geliefde Borculo. In een prachtige setting aan het water, in een knus en oud pand wil Roel een typisch klassiek restaurant neerzetten. Waar mensen nog echt kunnen genieten van de bekende...
New Chef - Bart Leussink
Просмотров 107День назад
Dit is Bart Leussink van The Church. Gevestigd in de voormalig Lutherse Kerk in Arnhem. Een verborgen parel waarin een restaurant én boetiekhotel schuilt. Naast chef is Bart ook ‘klusjesman’, want met een 14 hotelkamers is er altijd iets te doen. Zijn stijl in de keuken wordt gekenmerkt door klassieke franse technieken in een modern jasje. Frisse zuren, ingelegde groenten, umami en kruiderijen ...
New Chef - restaurant Mano
Просмотров 98День назад
New Chefs on the Block Daniël Damen en Kevin Kion waren al van plan om hun eigen restaurant te starten toen ze 14 jaar waren. En onlangs was het zover: restaurant Mano opende de deuren. Ze weten zich te onderscheiden door een fusion van smaken in hun gerechten, een flinke dosis creativiteit op het bord en de opvallend persoonlijke aandacht naar hun gasten.
New Chef - Floris van Straalen
Просмотров 85День назад
Middenin het Amsterdamse Oosterpark vind je de nieuwe hotspot, restaurant VanOost. Onze New Chef on the Block Floris van Straalen staat daar aan het roer. Floris probeert op een vernieuwende manier naar fine dining te kijken en zoveel mogelijk met de seizoenen te koken. Bij VanOost draait het zeker niet enkel om de gerechten, het gaat hier om de gehele ervaring. Van binnenkomst via de bar tot d...
24hChefs 2024 in Kasteel Kerckebosch
Просмотров 3113 месяца назад
24hChefs 2024 in Kasteel Kerckebosch
HillBilly competitie tijdens CHEFS®EVOLUTION 2022
Просмотров 270Год назад
HillBilly competitie tijdens CHEFS®EVOLUTION 2022
Chef's Table Ibiza - Father and Son edition 2022
Просмотров 4192 года назад
Chef's Table Ibiza - Father and Son edition 2022
Top Greek Chef! Humble and respectful at his work. A RISING STAR
ruclips.net/user/shortsQeaku6cv_kk
Marcello BallardIN !!!
Hier in centraal Oosteuropa komen geen honden in het bos. Die worden afgeschoten. Anders gaan ze achter het wild aan.
Thanx Edwin, ik ga op zoek naar de vliegenzwam
Laat hij er met zijn handen van af blijven dit moeten ze bij hem in de tuin doen
Betaal je werknemers maar eens fatsoenlijk...
Amazing place! 10/10 service, atmosphere and food…
Wat een kwalletje die robert
een van mn persoonlijke favoriete bieren. ik raad mn klanten dit aan die twijfelen tussen een witbier en weizzen.
Het zijn de liefste mensen die er zijn
Paul Rosenmöller LinksFascistische HOLMAAT van Volkert van der Graaff MOORDENAARS van Pim Fortuyn
Eenkoorntjesbrood ?
Kreeg Weidenaar worst te eten in Canada. Uitermate teleurgesteld!
Geboren in Tehran en praat over kaviaar. Tevens moet ik zeggen dat een gekweekte kaviaar niet net zo duur zijn als wilde kaviaar.
Dat is mijn vader
Super bhai soeniel . Ga zo door
Kunstwerkjes maar denk niet echt geschikt voor deze kant van Nederland misschien leuk in Amsterdam ofzo, wij zijn toch meer van doe maar normaal doe je al gek genoeg! Gewoon eten en het moet vullen dit niet!
Toffe video's!
Thanks! Op foodreporter.nl vind je nog meer van onze video's over restaurants en chefs :)
Wij gaan binnenkort reserveren…lekker om de hoek uit eten 😋
Where are English subtitles? I don't understand dutch
We've just added them MIDAS! :)
Dierlijk eiwit bedoelen ze mee: vissaus. En wat ze in de video gebruikten was Saeujeot. Gefermenteerde kleine garnalen die in de Koreaanse winkel Kazagaruma in Rotterdam te vinden zijn. Als jullie de video van Maanchi bekijken op RUclips, kom je al heel ver. Beetje zelf research doen mensen :)
Hoi ik heb 5 dagen geleden kimchi gemaakt en 2 dagen hij blijft in schuur daarna zat ik hem in koelkast ik heb geen bubbel gezien.Kan ik hem opnieuw ik kamertemperatuur zetten?
Wat een leuke man!
leuke info-bedankt !
Amanita muscaria (vliegenzwam) lijkt niet op LSD. Sterker nog het werkt op je synapsen het doet zich niet voor als serotonine en is weldegelijk giftig. Je kunt het velletje van de hoed oogsten drogen en roken ik zou eten niet aanraden kun je beter een bakje truffels halen bij de smartshop 🍄😜
Geweldig!!🔥🔥🔥
De Nederlanders zoeken diamanten in Afrika, ze verbouwen fruit in Israël en ze zoeken truffels in Italië, maar wat doen ze in Afghanistan ? hasj verbouwen
Very interested, but there is no subtitle in english...
Why are you expecting English subtitles...
Prachtige gerechten!
De Opperdoezer is daadwerkelijk mijn favoriete aardappel, echter niet met Paling of welk ander onbetaalbare culinaire vlees/vis soort, maar gewoon met verse tuinbonen! Het liefst met een gesmoord runderlapje, en met eigengemaakte jus, met grove mosterd. Heerlijk en betaalbaar! ;-) \
Dankjewel 🙏 voor het voeren van jouw eigen stijl!
Inspiratie opgedaan. Dankjewel 🙏. Ga mij hierdoor verdiepen in eetbare bloemen 🌺!
Goed om te horen! Wij hebben overigens een korianderbloem geproefd bij Vintage. Echt een aanrader! Enorme smaakmaker in de keuken.
Vies beesten, mijn hele tuin is betegelt, overdag niks te zien, maar s nachts alleen maar slakken. Mijn tuin is 70m2, s nachts honderden slakken. İk ben die slakken helemaal zat. Voortaan strooi ik snachts zout over de hele tuin. Van mij mogen die allemaal dood gaan.
Lekkahhhh. 100.000 slakken levert al gauw €10.000 op. €6 de kilo
Super!
Zomerlust staat in Zwijndrecht...
niet eeten
eeten nee nee nee nee😢 niet meer born
Ik hou er van ik heb er iets van 12 ze zien zoooooooo leek! 😚
Gage film maar het kan aan mijn mobile liggen maar bij de 3e a 4e minuut is geen geluid en bij voorbij de 5e minuut ook niet wel jammer. Prachtige zaak overigens intressant
Hi Hiske, vreemd inderdaad. De audio op de laptop werkt wel. Er is wel iets met de audiosporen destijds tijdens de montage gedaan.. blijkbaar had dat geen goed effect. Jammer... maar 6&24 is absoluut een bezoekje waard! ;) En bedankt voor je feedback!
linkshandige kok :)
leuk dat je met agar agar werkt in plaats van gelatine
Gave ideeën! 🥳
Wat voor goedkopen junk is dit dan
😵😭🤣
leuke gozer, lekker down to earth
in welk bos is dit?
Jullie hebben de foto van het eerste gerecht en het tweede gerecht verwisseld
Dove sono esattamente?
In the ground
Ik zet ze liever in een kring met zout 👍
Hallo hoe lang kun je het bewaren?.
Mits correct gefermenteerd is het in de koelkast zeker twee maanden houdbaar.
Jaren lang^^ Licht er natuurlijk aan maar maak je geen zorgen, zolang je het in de koelkast bewaar en de kolen onder het kimchi sap houdt dan is er geen probleem…
Sebastiaan heeft een indrukwekkende achternaam